Jouant la carte de la diversité, les choux se déclinent dans toutes les couleurs et dans toutes les formes. Rouge, blanc, et même violet, ils apportent une touche de fraîcheur à chaque plat. En salade, en gratin, braisé ou poêlé, vous n’aurez aucun mal à l’adopter dans vos recettes. Dans ce qui suit, nous allons découvrir une variété très appréciée pour ses nutriments et sa saveur réconfortante, à savoir le chou violet !
D’origine italienne, il contient une quantité énorme de vitamines C et B6, mais aussi de magnésium et de potassium, parfaits pour booster le système immunitaire. C’est certainement pour cette raison qu’elle est aussi connue sous l’appellation « chou de Sicile ».
Il est également riche en antioxydants, l’indispensable pour combattre les effets des radicaux libres sur la santé en général. Selon des études menées par des universités américaines, les choux violets peuvent également être utilisés en guise d’anti-inflammatoires grâce à ses propriétés.
Tout comme le chou rouge, il peut être utilisé dans vos différentes recettes afin de favoriser la digestion. Alors, si vous souhaitez en connaître davantage sur ce légume, vous êtes au bon endroit pour trouver toutes les informations nécessaires.
Pourquoi le chou est violet ?
Vous vous demandez sûrement pourquoi ce chou est de couleur violette ? Sachez que cela s’explique tout simplement par la présence d'anthocyanes, responsable de sa pigmentation. En effet, ces pigments naturels sont les principaux responsables de la couleur des fruits et des légumes. Du coup, si vous vous retrouvez avec ce type de chou sur les étals de légumes, vous savez maintenant que cela est dû à la magie de la nature !
La pigmentation naturelle des choux-fleurs violets
Se caractérisant par leur pomme violette, ronde et compacte, les choux-fleurs violets appartiennent à la famille des Brassica. Outre leur couleur violette qui offre un joli attrait visuel pour les recettes, ces choux sont aussi appréciés pour les nutriments qu’ils contiennent. Leur coloration est due à leurs pigments, leur procurant cette particularité génétique. Cela explique donc la couleur rouge ou bleue des variétés de choux existantes.
Comment s'appelle le chou violet ?
Le chou violet s’appelle Graffiti et suscite la curiosité, notamment à cause de sa couleur. Si vous hésitez à l’adopter dans vos recettes, sachez que vous pouvez le cuisiner cru ou cuit, aussi bien en été qu’en hiver. Il suffit d’ajouter les bons ingrédients et vous voilà avec un plat ultra-polyvalent.
La variété Graffiti : le chou-fleur violet par excellence
Savez-vous que le chou-fleur Graffiti existe depuis plus de 300 ans et demeure un incontournable dans la cuisine healthy et diététique ? En effet, ce légume se caractérise par sa faible teneur en calories comme la variété rouge, mais aussi par ses riches nutriments indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Que ce soit pour lutter contre le vieillissement cellulaire, pour renforcer le système immunitaire ou pour combattre les cancers, ce légume se trouve en première position.
Les recherches nous ont également permis de découvrir que c’est un excellent antidouleur et qu’il permet de lutter contre les maladies cardiovasculaires. Contenant une quantité importante de vitamines C et K, sa consommation est vivement recommandée pour les personnes souffrant de douleurs osseuses. Une bonne source de fibres, cet aliment permet de lutter contre la paresse intestinale, mais aussi les mycoses et les lésions au niveau de cet organe.
Pour ce qui concerne sa cuisson, vous pouvez l’adopter dans chacune de vos recettes. Vous pouvez faire preuve d’inventivité et vous voilà avec un plat qui répondra le plus à vos envies gourmandes. Que ce soit pour garnir les boulettes, à braiser avec du vinaigre balsamique ou pour accompagner les pommes de terre et les carottes, le chou violet trouvera sa place dans votre cuisine et dans chaque recette !
Comment cultiver des choux violets ?
Savez-vous que le prix d’un Graffiti avoisine les 2 euros sur le marché, ce qui peut peser sur votre budget alimentation. Alors, si vous envisagez de cultiver les choux violets et que vous vous demandez comment y parvenir, nous allons vous présenter les points importants à savoir pour réussir votre jardinage.
Avant de commencer, il faut savoir que la culture de cette variété de choux reste à peu près la même que pour les autres variétés à l’instar des choux classiques comme ceux à la couleur rouge. Voici donc les étapes à suivre pour une bonne récolte :
- Préparez le sol en privilégiant les sols riches en matières organiques, drainés et légèrement argileux.
- Effectuez des semis des graines en pépinière et choisissez ceux qui sont vigoureux pour votre plantation.
- Repiquez les plants en ligne après 18 à 30 jours tout en espaçant chaque plant de 70 cm.
- Entretenez votre plantation en arrosant de manière régulière, en désherbant à chaque besoin et en paillant le sol pour préserver sa fraîcheur.
Quelle est la saison de récolte des choux violets ?
La période la plus propice pour planter le chou rouge ou autre, c’est entre mi-août et fin septembre. Par contre, vous pouvez aussi opter pour la variété d'été et d'automne à planter entre février, mars et juin. Cependant, il est important de respecter la saison de récolte de vos choux. En moyenne, la récolte se fait en moyenne après 70 jours.
Avant de passer à la récolte, veuillez vérifier si leurs têtes sont bien pleines sans prendre en compte leur taille. Votre légume peut être grand ou petit, l’importante c’est qu’il soit bien ferme. En effet, la taille de vos choux dépend surtout du type que vous avez cultivé, mais aussi des conditions météorologiques.
Conclusion :
Vous savez maintenant pourquoi certains types de choux ont cette couleur pourpre et quelles sont les différentes vertus qu’ils nous offrent. Faciles à cuisiner, faibles en calories et riches en nutriments, ils sont le parfait allié pour une alimentation saine et équilibrée. Alors, si vous souhaitez planter des choux violets, n’hésitez pas à suivre les étapes que nous avons mentionnées ci-dessus afin d’avoir une belle récolte. Ne nécessitant aucun traitement particulier, veuillez toutefois offrir à votre plante un sol riche, humide et assez micronutriments.